Pese a que los precios de los productos cárnicos en general han registrado ligeros aumentos de febrero de 2008 a la fecha, su consumo entre la población ha caído en un 50 por ciento entre enero y febrero, de acuerdo a organizaciones de tablajeros de esta ciudad.
Carmen Rodríguez Muñiz dirigente de esta organización que agrupa a más de 100 carnicerías de esta ciudad dice que por la situación económica, " lógicamente la gente compra menos carne y nosotros, de seguir así las cosas, muchos están destinados a desaparecer''.
Gerardo Valdez Ceniceros también integrante de la citada agrupación, refiere que las vísceras, "porque son relativamente más baratas, se están vendiendo un poquito más, tal es el caso del hígado de res que se consigue hasta en 10 pesos el kilo o el menudo que en febrero de 2008 costaba 29 pesos y ahora vale 35 pesos.
El kilo de tripas vale 13 pesos.
Dice que es en los mercados, en las carnicerías de las colonias, donde se puede medir auténticamente el pulso de la difícil situación económica por la que atraviesan cientos de hogares. "Esto indica una realidad: la gente ha bajado su consumo de carne y pollo, porque no tiene dinero para comprarlos y no tiene dinero, porque no tiene trabajo''.
Dice que todavía en noviembre y diciembre del año pasado, "yo recibía vales de despensa que les daban en las empresas a los trabajadores de las maquilas, principalmente. En una semana, canjeaba hasta 4 mil pesos. Ahora no llego ni a 300 pesos, eso es un reflejo muy palpable de lo que está pasando ''.
Actualmente, el kilo de pierna de puerco cuesta 48 pesos y en febrero del año pasado valía 32 pesos. En algunos establecimientos el precio del kilo de hígado de res varía de 20 a 27 pesos, el kilo de pollo se puede encontrar en pierna y muslo hasta 19 pesos. El kilo de carne molida se puede encontrar entre 42 y 45 pesos.
