La Organización Panamericana de la Salud (OPS) ratificó hoy que es seguro para el ser humano consumir carne de cerdo en medio del brote de influenza humana que afecta ya a 22 países.
El doctor Jon K. Andrus, principal asesor técnico del organismo, dijo que 'es seguro comer cerdo, por la razón de que el virus sobrevive sólo una cuantas horas después de estar en una célula viva'.
En su actualización diaria de la epidemia sobre influenza humana tipo A/H1N1, Andrus agregó que el procesamiento de la carne en los mataderos y los procesos de congelamiento tampoco favorecen la sobrevivencia del agente infeccioso de manera que es 'seguro comer la carne de cerdo', enfatizó.
Industriales y productores de carne de cerdo y sus derivados en México, aseveraron la víspera que el haber llamado en un principio al nuevo virus 'influenza porcina' provocó un impacto muy negativo, con repercusión inmediata en sectores fundamentales de la economía del país.
Las empresas afectadas son los rastros, procesadores, comercializadores y productores de cerdos, así como todas las industrias relacionadas directa e indirectamente con la venta de este tipo de carne y sus derivados.
En Estados Unidos los industriales del ramo han reportado más de 15 mil millones de dólares en pérdidas debido al impacto de la influenza humana, que en un principio se denominó influenza porcina .
