Se enfocan. Las panaderías tradicionales se han enfocado a la elaboración de pan blanco y de dulce, que a elaborar pasteles en este día.
La industria panificadora ha dejado de competir dentro del mercado de los pasteles. La fuerte competencia que han generado centros comerciales y pastelerías especializadas en la Comarca Lagunera, ha obligado a las panaderías tradicionales a dejarles el "pastel" a este tipo de negocios desde 2008, por lo que estiman sólo elaborarán una cifra mínima y se festeje el Día de las Madres.
La actividad de elaborar pasteles había sido siempre una gran tradición para las panaderías, en esta fecha tan especial para los laguneros, sin embargo, por circunstancias del mercado se ha dejado a un lado desde 2008, dando prioridad a la producción de pan blanco y de azúcar.
Julio Luna Solís dijo, que esta actividad les demanda mayor tiempo para su elaboración y reparto día con día, por lo que le han dado una mayor prioridad.
El presidente de Canainpa Laguna relató, que hoy en día la competencia dentro del mercado se ha intensificado con tiendas de autoservicio y en el ramo de pasteles, en negocios especializados, en donde estos últimos ofertan calidad a un precio que el cliente está dispuesto a pagar.
Estimó que sólo el 20 por ciento de los negocios afiliados elaborará una cierta cantidad de pasteles, para celebrar a las mamás de La Laguna.
Por otra parte, Luna Solís reconoció que debido al incremento en la temperatura las ventas de pan blanco y de dulce han caído, sin precisar el porcentaje, pero que la tendencia ha ido a la baja al disiparse el invierno largo hasta abril.
SIN AJUSTES DE PRECIO
Hasta el momento el sector oferta el pan de dulce en 4 pesos y el blanco en 3.50 pesos, precios que reitera se han mantenido con el esfuerzo de los empresarios desde hace más de un año a la fecha. Pese a las alzas en insumos y servicios públicos, los panaderos reiteran que por el momento sostendrán el actual nivel de precios al público.
