Responsabilidad. La SEED es la autoridad encargada de autorizar y registrar las cooperativas escolares.
De las 850 escuelas que se inscribieron de manera voluntaria para adoptar los lineamientos para el consumo de alimentos "sanos" en las escuelas, 375 les están dando seguimiento al pie de la letra pero sólo 80 instituciones ubicadas en los municipios de mayor población en el estado han cumplido totalmente, y ya retiraron por completo la comida "chatarra".
El subsecretario de Servicios Educativos de la SEED, Rafael Bayona Santillán, aseguró que las demás están en observación y se espera que en el mediano plazo adopten los lineamientos establecidos para disminuir los índices de obesidad en los niños a través del consumo de alimentos de menor contenido calórico.
Dijo que se está buscando que, de manera voluntaria, se vaya logrando que la población consuma alimentos más sanos. "Desaparecer una conducta de décadas (...) que venimos arrastrando tiene que ser paulatino", refirió.
Mencionó que se tiene que empezar por el convencimiento y con una labor de sensibilización en los jefes de hogar. "Nuestros primeros aliados tendrán que ser los padres de familia para empezar con una cultura diferente a partir de la casa", dijo. A partir de este ciclo escolar, a nivel nacional inició la regulación para la venta de comida en las escuelas pero Durango continuará con su propio reglamento para la elaboración y expedición de alimentos. El entrevistado sostuvo que se registra un avance lento pero firme. "Nosotros no queremos retirar nada. Queremos que se convenza a la gente de cuáles son los daños que causan ciertas bebidas y ciertos alimentos", agregó. Bajar la dosis de alimentos chatarra es una de las opciones que se contemplan, además de la sustitución de algunos alimentos.
