Sopa de tortilla

Ingredientes:

■12 tortillas de maíz.

■4 jitomates sin piel.

■1/2 cebolla finamente picada.

■Un diente de ajo.

■2 litros de caldo de pollo.

■Una ramita de perejil.

■Una ramita de epazote.

■Sal y pimienta.

■Aceite.

■4 chiles pasilla fritos sin semillas.

■Un aguacate cortado en cubitos.

■1/2 taza de queso doble crema rallado.

■Crema.

-Preparación:

Corta las tortillas en tiras largas y delgadas. Fríe las tiras de tortilla en aceite caliente y reserva. En una cucharada de aceite, fríe los jitomates, la cebolla picada y el ajo, cocina durante 5 minutos a fuego bajo y luego agrega la mitad del caldo o consomé de pollo. Licua lo anterior y regrésalo a una cacerola caliente con el resto del caldo de pollo. Agrega el perejil y el epazote, cocina a fuego bajo durante 20 minutos y rectifica la sazón. Coloca las tortillas fritas en un tazón y sirve con caldillo de jitomate caliente. Acompaña con el chile pasilla, el aguacate, el queso y la crema.