Sopa de tortilla

Ingredientes:

■8 tortillas.

■2 jitomates.

■2 dientes de ajo.

■1 cebolla.

■1 rama de epazote.

■2 litros de caldo de pollo.

■100 gramos de queso añejo rallado.

■Sal y pimienta.

-Preparación:

Corta en trozos las tortillas, (de preferencia del día anterior para que tengan menos humedad y estén más secas). Envuelve en servilletas y deja secar. Luego fríe en aceite hasta que se doren, retira y deja escurrir sobre papel de cocina. En una licuadora, muele los jitomates, la cebolla y los ajos. Fríe en un poco de aceite la preparación, agrega la rama de epazote y sazona al gusto. Incorpora el caldo de pollo y rectifica los condimentos. Cuando llegue a punto de ebullición, agrega las tortillas y baja el fuego. Viértelo en una sopera. Sirve en platos hondos y espolvorea el queso rallado.