Infraestructura. El rastro TIF de cabrito en San Pedro fue inaugurado en 2005, con una inversión de 14 millones de pesos, pero ahora se dedica a la matanza de aves.
El rastro caprino en San Pedro, inaugurado en 2005 y que tuvo una inversión de 14 millones de pesos, no opera como debería, sino que está dedicado a la matanza de aves.
"Tiene todo para trabajar, desgraciadamente los compromisos que contrajo el grupo que hizo ese trámite no le han permitido trabajar, la infraestructura está al cien por ciento, pero hay una gran deuda", explicó Sergio de Santiago Flores, presidente de la Coordinación Nacional de Caprinocultores de México (Conacam).
"Queremos ir en menor escala, pero tratando de atender la problemática de los municipios, es decir, estrategias por zona", comentó.
Ante esta situación, los caprinocultores demandan otro espacio donde se puedan concentrarse en dar un valor agregado a sus productos, con la elaboración de quesos, yogurt y pasta para cajeta, pero sobre todo, el cabrito en pie, que actualmente se paga en 200 pesos cuando eso cuesta el platillo en un restaurante y de un cabrito se sirven hasta 10 platillos.
Se estima que hay 350 mil cabezas de ganado en la Comarca Lagunera, pero se busca levantar un censo real. La Laguna tiene el segundo lugar en producción de carne, con cuatro millones de toneladas al año.
El rastro en San Pedro tiene una capacidad de sacrificio para más de 36 mil animales. Con esta obra, se esperaba que los caprinocultores dejaran de lado a los "coyotes" para comercializar en forma directa el producto.
La inversión total fue de 14 millones de pesos, en una mezcla de recursos entre la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), el Gobierno de Coahuila, la Secretaría de Economía y la Financiera Rural, así como la aportación de los productores.
Fue el primer rastro de cabrito Tipo Inspección Federal (TIF) del país.
Primer lugar
Algunas cifras:
⇒ La Laguna tiene el primer lugar en producción de leche caprina.
⇒ También, tiene el segundo lugar en producción de carne, con cuatro millones de toneladas al año.
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