Cena de gala

MEDALLONES DE RES AL VINO TINTO

Ingredientes:

4 Medallones de filete de res

1 cucharada de mantequilla

1 diente de ajo

4 zanahorias

1 pizca de pimienta

1 hoja de laurel

1 taza de vino tinto

3 cucharadas de crema ácida

Sal

Paso a paso:

Fríe el ajo picado en la mantequilla y agrega las zanahorias cortadas en bastones. Cuando se suavice la zanahoria retírala y agrega los medallones de carne condimentados con sal y pimienta.

Sella el medallón por cada lado y agrega el vino tinto y el laurel. Cuando la carne esté bien cocida retírala del sartén y al vino agrega la crema y mezcla muy bien.

Sirve los medallones bañados en la salsa de vino y acompaña con las zanahorias.

FILETE WELLINGTON

Ingredientes:

60 ml de mantequilla

800 grs de caña de filete de res sin cortar

250 grs de champiñones blancos finamente picados

1 taza de pan molido

4 rebanadas de tocino ahumado cortado en trocito

4 ramitas de perejil finamente picado

Sal y pimienta al gusto

500 grs de masa de hojaldre

1 huevo, ligeramente batido.

Paso a paso

Caliente la mantequilla en una sartén grande y fría la caña de filete previamente sazonada con sal y pimienta al gusto. Cuando esté sellada completamente, retire del sartén y cubra con la mezcla de pan molido, champiñones, tocino y perejil, finamente picados.

Extienda con un rodillo la masa de hojaldre a un grosor de 5mm. Ponga en medio la caña preparada y envuélvalo con la masa.

Coloque en una fuente para hornear con la parte de la unión de la masa por abajo. Barnice la masa con el huevo batido.

Hornee a 200 grados por 10 minutos, después baje la temperatura a 175 grados y hornee por 20 ó 30 minutos más hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.

Retire del horno y deje reposar 10 minutos antes de cortar en rebanadas gruesas.

Fuente: hormigacocinera.com / Menú de fin de año