Especialistas del Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY) desarrollan un proyecto para crear tortillas de alto rendimiento vitamínico, elaboradas con harina de plátanos de poco uso comercial.
En entrevista, la colaboradora del proyecto Rosa Grijalva Arango, explicó que el plan inició hace pocos meses cuando su titular, el inglés Andrew James, corroboró las bondades alimenticias de la harina elaborada de especies de plátano como el 'Popolú' y el 'Fhia'. Se trata, dijo, de especies de poco cultivo en la región peninsular, pero que sí pueden cultivar sin mayores problemas, y se empezaron a producir como parte del plan en un área donada para ese fin por el Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas y Pecuarias (Inifap) . "El proceso de producción de la harina es completamente orgánico y libre de fungicidas, por lo que hablamos de un producto alimenticio de muy buena calidad, además de su alto valor en almidones y vitaminas", explicó.
