En México, una de cada dos mujeres consumen el calcio diario que requieren, señaló Olga García Obregón, investigadora en Nutrición Humana de la Facultad de Ciencias Naturales de la Universidad de Querétaro, y mencionó que en los niños este porcentaje también es muy bajo.
"Únicamente el 47 por ciento de las mujeres adultas mexicanas consumen la cantidad recomendada de calcio, de acuerdo con la Encuesta Nacional de Nutrición", explicó. El consumo de calcio adecuado debe estar entre 800 y mil 200 miligramos al día.
Señaló que el alimento del cuál se puede absorber mejor el calcio es la leche, más aún que de las espinacas, que son muy altas en este elemento, pues se aprovecha de la leche del 26 al 35 del calcio, mientras que de la espinaca es del 5 por ciento. Ni siquiera los suplementos se absorben como en un porcentaje tan alto como la leche.
La especialista, integrante del Instituto Lala, ofreció la conferencia "Las 7 cosas que no sabías de los lácteos", donde habló sobre la importancia de incluirlos en la alimentación, ya que tres porciones diarias ayudan a cubrir alrededor del 96 por ciento de la ingesta diaria recomendada de calcio.
Algunos potenciadores para la absorción del calcio son la vitamina D, lactosa, fósforo, todos ellos incluídos en la leche, mientras que sus inhibidores son los fármacos, cafeína, fibra, ácidos grasos saturados, oxalatos y fitatos, proteínas y el consumo de bebidas carbonatadas.
La doctora señaló que el calcio puede prevenir la osteoporosis y ayuda al crecimiento de la niñez, además de que la proteína de la leche es superior a otras proteínas animales. El queso también tiene proteína altamente concentrada.
García Obregón dijo que 100 gramos de queso pueden contribuir entre el 30 y el 40 por ciento de la recomendación diaria de proteína de un adulto, además de que su digestión es muy alta, del 96 al 97 por ciento, según los estudios realizados.
