Revisión. Empresas de cárnicos impulsan programa de autoregulación para garantizar la calidad, sanidad e inocuidad de la carne.
Empresas de cárnicos como SuKarne, promueven un programa de autorregulación llamado Proveedor Confiable, para garantizar la calidad, sanidad e inocuidad de sus productos. "Proveedor Confiable es un programa al que se comprometen las empresas y en donde autoridades de la Secretaria de Agricultura y de la PGR van a traer sus instrumentos para tomar muestras de sangre (del ganado) y se la llevan a analizar.
"Se trata de un programa federal que viene a controlar el uso del clembuterol, pero es un programa voluntario; una vez que entras al programa estás abriendo la puerta a las autoridades", explicó Efraín Reséndiz, director del Departamento de Comercio de SuKarne.
Este programa es una iniciativa de la Secretaría de Agricultura, en el cual las empresas de cárnicos se adhieren voluntariamente y son inspeccionados continuamente y de manera aleatoria a lo largo del año, y está ligado al programa de Buenas Prácticas Pecuarias, que busca asegurar que la operación en las plantas de procesamiento se realicen bajo estrictos controles de sanidad e inocuidad. "Nosotros lo vemos bien, es solamente verificar que estás haciendo bien las cosas.
"La bases de esto se llama Buenas Prácticas Pecuarias, es decir, que haya control de lo que compras, de lo que (los animales) se comen, dónde estás comprando, que lo que usen esté registrado y programado, ese es el tema", dijo Reséndiz.
Además de la supervisión del Gobierno mexicano, agregó, la empresa se mantiene en un monitoreo constante por parte de las autoridades sanitarias de Rusia, Japón y Estados Unidos, países a los que exportan actualmente.
El representante de SuKarne garantizó que la calidad de carne nacional es altamente competitiva en el mercado mundial.
En cuanto a las repercusiones para la industria de las declaraciones hechas por la Federación Mexicana de Futbol y el propio presidente Felipe Calderón, sobre la presencia de clembuterol en la carne de res mexicana, el representante de SuKarne aseguró que hasta el momento los comentarios no han tenido efecto en las ventas.
