Gran demanda. Para este 6 de enero la Central Panificadora de Torreón espera vender casi 800 roscas de Reyes.
De 5 a 2 de la madrugada Sergio Zamarripa trabaja durante los días cercanos al festejo de Reyes Magos para hacer las roscas que serán vendidas hoy. Desde su juventud, dice, ha trabajado en la Central Panificadora de Torreón: "Empecé como barrendero, pero hoy hasta mis hijos me ayudan en la panadería".
Con las manos llenas de harina y 600 roscas por hacer durante toda la tarde y noche del 5 de enero, Sergio Zamarripa, de 41 años de edad, es originario de Torreón y ama su oficio de panadero el cual, dice, lejos de ver como una carga, lo toma como una oportunidad para ser feliz, "Sólo en los días festivos como el 6 de enero o Día de Muertos hay tanto trabajo, después todo es muy bonito y tranquilo", comenta.
Sergio es el encargado de amasar y darle forma a las tradicionales Roscas de Reyes desde hace casi 25 años, las cuales se realizan religiosamente desde la década de los 80 en el número 46 de la calle Blanco en Torreón. "Empecé aquí en la Central Panificadora cuando tenía quince años, me ponían a barrer y limpiar las máquinas, pero yo siempre quise ser panadero, ahora lo hago".
Entre mantequilla, azúcar glaseada y los muchos ingredientes que se necesitan para elaborar esta tradición culinaria, Sergio ha decidido continuar con la tradición; "Tengo dos hijos que estudian, pero ya les encanta estar en la panadería", dice mientras da forma a las roscas.
