Revisión. Debido a las festividades se incrementa la venta de pasteles, por lo que la verificación es más intensa.
La vigilancia en los establecimientos dedicados a la venta de alimentos es permanente; sin embargo se incrementa ante la posibilidad de que pueda representar un potencial riesgo para la salud.
Ante ello, con la llegada de la temporada de calor y de las continuas festividades que habrán de presentarse, la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Durango (Coprised) intensifica las visitas de verificación a las pastelerías y paleterías en el estado.
Martín Rocha Hernández, titular de la Coprised, indicó que en ésta temporada de festejos son sometidas a una vigilancia intensiva, es decir, más frecuente de lo que habitualmente se haría en la temporada de frío, y que no está asociada a festividades.
Del total de las paleterías en el estado, alrededor de 260, todas hasta el momento tienen al menos dos verificaciones, presentando anomalías menores.
A la fecha existe una suspensión de actividades en una paletería en el municipio de Guadalupe Victoria, esto luego de encontrarse desviaciones que representaban un riesgo sanitario en el manejo del agua y en los ingredientes en la elaboración de paletas, sobre todo las de fresa, por lo que se aseguró y se destruyeron alrededor de 100 piezas de ese producto, y se dejó un procedimiento abierto para una visita de verificación subsecuente; en caso de que se continúe con esa desviación podría haber suspensión completa de actividades, recalcó.
En el caso de elaboradoras de hielo no se ha tenido ningún problema, no se ha detectado la presencia de bacterias que puedan representar un riesgo, todas están con un abasto de agua adecuado y clorado, concretó.
