Pollo en chipotle y cola

Ingredientes:

-1/2 taza de ciruelas pasa sin hueso

-1 cucharada de chipotles en adobo

-1 y 1/2 taza de puré de jitomate

-1 y 1/2 taza de refresco de cola

-Sal y pimienta

-2 tazas de florestas de coliflor

-1 calabaza amarilla en rodajas

-1 pieza de elote amarillo o dulce

-600 gramos de pechuga de pollo en tiras.

Preparación:

40 minutos

Licuar ciruelas, chipotle y puré.

Calentar la mezcla a fuego medio; verter refresco y sazonar. Reducir hasta espesar y colar.

Cocer las verduras en agua con sal.

Asar las tiras de pollo a la plancha.

Para servir, colocar una base de salsa, verduras y pollo.