El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), José Luis Mier y Terán, estimó que la industria crecerá 4.5 por ciento este año en relación con 2011. En el marco de la presentación de la "Semana del buen comer", el directivo señaló que ese porcentaje de crecimiento es bajo si se compara con las cifras de antes de la crisis económicas de 2008.
Sobre el citado programa comercial, dijo que el número de restaurantes que se sumen a la iniciativa presentada por Unilever Food Solutions, que busca que el sector ofrezca opciones más saludables en sus menús, podría incrementarse de manera considerable en la medida en la que las personas reconozcan los beneficios de consumir alimentos saludables.
Precisó en conferencia de prensa que 20 restaurantes ubicados en Guadalajara, Cancún, Monterrey y el Distrito Federal ya participan en esta propuesta, a realizarse del 15 al 21 de este mes. Unilever Food Solutions expuso que la mayoría de las personas no considera consumir alimentos más saludables debido a la idea de que son más caros, que son de menores proporciones o que no tienen sabor. La propuesta del sector restaurantero consiste en presentar una serie de formas de preparar comida con mayor valor nutrimental, y a decir del director de Unilever Food Solutions, Jorge Félix, "se busca que un mayor número de restaurantes se sumen a implementar estas prácticas".
Señaló que cuentan con diversas estrategias para hacer este programa extensivo, entre las que destacan una mayor difusión de los modos de preparar comida mexicana con un mayor valor nutricional e involucrar tanto a restaurantes como a futuros gastrónomos a contribuir en la reducción de peso.
La primera edición "Semana del buen comer, nutrición que atrae", ofrecerá servicio para chefs para que realicen pequeñas modificaciones sobre la proporción y uso de determinados ingredientes para así reducir la cantidad de calorías.
