Revuelto de guisantes y gambitas

Ingredientes:

- 1kg de guisantes congelados extrafinos

- 400g de gambitas peladas pequeñas congeladas

- 8 huevos

- aceite de oliva virgen extra

- sazonador de finas hierbas

- sal

PREPARACIÓN: 25 minutos.

Empezamos poniendo a fuego lento las gambitas en una sartén ancha y las tapamos.

Cuando estén descongeladas pero aún transparentes retiramos el agua que han soltado y echamos los guisantes congelados. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sazonamos, lo mantenemos tapado.

Vamos controlando que los guisantes no se hagan demasiado para que no queden duros. Rectificamos de hierbas y sal.

Finalmente cascamos los huevos y los vamos revolviendo para que cuajen uniformemente sobre los guisantes. Ahí al gusto de cada uno, si os gusta el revuelto más hecho o menos.

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