Spaghetti con almejas

Ingredientes:

-1/2 Kilo de Spaghetti

-1/2 Taza de Aceite de oliva

-2 Echalotes, picados finamente

-5 Dientes de ajo, finamente picados

-1 Kilo de Almejas, limpias

-1/2 Taza de Perejil picado

-1/2 Taza de Vino blanco seco

-2 Cucharadas de Mantequilla, cortadas en cubos chicos

-Sal y pimienta

Preparación:

En una olla grande, ponga agua a hervir con sal. Agregue la pasta y cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete, como unos 8 minutos para que quede al dente.

En una sartén grande ponga a calentar el aceite de oliva. Cuando este hirviendo, agregue los echallots y ajos picados y cocina hasta que estén traslucidos, unos 3-4 minutos.

Agregue las almejas y el vino. Tape el sartén y baje el fuego. Deje que se cocinen por unos 6-8 minutos hasta que casi todas las almejas se hayan abierto.

Agregue el perejil picado y la mantequilla en cubos. Revuelva para que espese la salsa. Sazone con sal de mar y pimienta al gusto.

Saque la pasta del agua hirviendo y pase por una coladera. Agregue la pasta a la salsa con almejas y revuelva.

Sirva la pasta y decore con perejil picado.