(AGENCIA REFORMA)
En esta época, todo mundo cree tener la fórmula para no subir de peso: "morirse" de hambre todo el día, para comer sin culpa en las posadas.
"Llegamos sin comer a la fiesta e ingerimos todo lo que vemos a nuestro paso", explica Pilar Muñoz Martín, educadora en diabetes y certificada por The Zone Inflammation Research Foundation.
"Si vas a una posada, lo mejor es alimentarte bien en el día; que las comidas sean ligeras, pero completas, porque sabemos que nos vamos a exceder más tarde".
Dejar de comer por muchas horas promueve la acumulación de grasa en el cuerpo, ya que éste entra en un modo de reserva, y el remedio para no engordar resulta contraproducente.
La nutrióloga recomienda ingerir un snack saludable, como yogur y tres almendras; medio sandwich o una fruta con almendras, para evitar irse de lleno a las botanas con muchas calorías, como fritos, quesos con grasa y todo lo muy azucarado.
Al llegar a la fiesta, lo primero es hacer un contacto visual con lo que se ofrece y elegir alimentos saludables, como jícama, zanahoria y pepino con chile y limón, y no excederse en las galletas o buñuelos.
"Como entrada, siempre hay papitas, galletas con queso crema y cacahuates de todo tipo, que son muy ricos, pero si agregas lo que vas a comer en la cena, se acumulan las calorías y el exceso de éstas se convierte en grasa, porque el cuerpo no las necesita", agrega.
Pero no hay que sentir culpas, se trata de divertirse y siempre hay algo que se puede hacer para compensar la comilona de la noche anterior.
Muñoz Martín recomienda olvidarse al otro día de las harinas, comer muchas frutas y verduras, proteínas, almendras y aguacate, que ayudan a desinflamar el cuerpo y dan la sensación de saciedad.
Pero qué pasa cuando no es una, sino tres posadas en una semana. Se recomienda repetir el plan alimenticio de comer bien en el día, para no excederse en la noche, y seguir disfrutando.
"Para aumentar un kilo tienes que comer siete mil calorías de más y difícilmente se logra por una o tres noches de fiesta", advierte. "Lo que afecta al sobrepeso es comer chocolates y pan a diario, no importa la temporada".
Tómalo en cuenta
No queremos arruinarte la cena, o el recalentado, pero es bueno que sepas que...
* 1/2 taza de pasta: 370 calorías
* 1 cuernito: 340 calorías.
* 2 cucharadas de mantequilla: 200 calorías
* 1/2 taza de puré de papa: 150 calorías
* 1/2 taza de gravy: 80 calorías
* 1 buñuelo: 130 calorías
* 3 churros: 350 calorías
Chiquitos, pero engañosos
Uno, dos, tres cuernitos... total, están chiquitos y es poco pan.
Este pequeño acompañante tiene 340 calorías por pieza, y si se degusta con la cena o las botanas, se forma una explosión calórica.
Es mejor ingerir una porción de proteína, como carne o pollo, y pasta, acompañados de verduras, o cambiar un cuernito por los carbohidratos.
"Llenas más y comes menos", agrega. "Por ejemplo, la carne asada no engorda, pero sí las quesadillas, las papas o la cerveza, es decir, los acompañantes".
Las frutas secas también son engañosas. Una taza de arándanos deshidratados contiene 132 calorías, al contrario de una fruta fresca, que sólo trae agua y fibra.
El jugo de arándano, que está muy moda, no es tan saludable. Una taza de 240 mililitros aporta 140 calorías y 34 gramos de azúcar, por el contrario, un tercio de taza de arándanos frescos sólo tiene 36 calorías.
Poco es mejor
Lo de rigor para brindar en las fiestas son las bebidas alcohólicas, pero si se pueden evitar, mejor, para no agregar calorías a la velada, y si no, que sea en la menor cantidad posible.
Un tip que ayuda a no ingerir de más es evitar empezar a tomar con sed. Se sugiere, primero, un vaso de agua, y luego la bebida, y continuar alternándolos toda la noche.
"Muchas veces lo que se quiere es tener algo en la mano, y esta combinación ayuda", comparte Muñoz Martín. "Si se mezcla un vodka, preferir el agua natural o coca light o cualquier refresco en polvo sin azúcar, en lugar de jugo de naranja, y se le baja mucho el contenido calórico".
Agrega que las bebidas alcohólicas muy azucaradas contienen abundantes calorías que se transforman en grasa corporal y forman las indeseadas "llantitas".
¡Salud por tu salud!
Además de diversión y buen humor, cada bebida que ingieres es igual a...
* 1 vaso tequilero de whisky: 75 calorías
* 1 cerveza regular: 160 calorías
* 1 copa de vino tinto: 75 calorías
* 1 copa de vino espumoso: 85 calorías
* 1 copa de sidra: 50 calorías
* 1 taza de chocolate caliente: 340 calorías
* 1 taza de ponche: 140 calorías
Sanas recomendaciones
No prolongues tu apetito:
Evita llegar a las posadas o cena navideña con un "hambre canina". Es mejor hacer el desayuno y la comida ligeros, pero completos.
* Retira la piel del pavo, el tocino de la carne y la grasa de los caldos, para ahorrar aproximadamente 80 calorías.
* Botanea con verduras con limón y chile o aceite de oliva y hierbas.
* Elige cortes sin grasa como pollo, pavo o pescado.
Controla las cantidades:
* Como generalmente el banquete navideño es muy extenso y con muy variados platillos, procura que tus raciones sean moderadas y no repetir.
* Modera los aperitivos y canapés: Suelen ser bocados deliciosos, pero también pequeños concentrados de calorías.
* El pastel se puede preparar con harina integral, menos mantequilla, leche light y sustituto de azúcar.
* Un tamal de cerdo contiene 400 calorías, en cambio, uno de pollo, 230.
* Modera las salsas, por ejemplo, el gravy, las cremas Béchamel, y las guarniciones como la pasta, el puré de papa, los cuernitos, todo lo que tenga harina y que no sea esencial, porque aumentan en forma muy rápida la cantidad de calorías.
* Comer una fruta endulzada con un sustituto de azúcar. O chocolate caliente de cocoa en polvo y endulzarlo sin calorías.
