Cookies de mantequilla de cacahuete

Ingredientes:

- 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gr de azúcar moreno

- 50 gr de azúcar blanco

- 1 huevo

- 180 gr de mantequilla de cacahuete

- 1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

- 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico

- 160 gr de harina

- Una bolsa de Conguitos o M&M's

PREPARACIÓN: 100 minutos.

Para unas 12-15 cookies aproximadamente:

Empezamos tamizando la harina y el bicarbonato. Reservamos.

Batimos la mantequilla y con los dos tipos de azúcar hasta que tengamos una mezcla homogénea y cremosa.

Incorporamos la mantequilla de cacahuete, el huevo y el extracto de vainilla.

Añadimos la harina y mezclamos sólo hasta que se haya mezclado.

Añadimos los Conguitos o M&M’s y mezclamos con una espátula.

Hacemos bolas con una cuchara de helado (o con ayuda de una cuchara) y las ponemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Refrigeramos al menos durante 1 hora.

Pasado este rato aplanamos las bolas antes de meter en el horno.

Horneamos las cookies a 180º entre 9 y 12 minutos.

Hay que ir vigilando que no se nos quemen de abajo.

Dejamos enfriar sobre la bandeja y luego ya frías las podemos guardar en un tarro de galletas o en una lata.

Nota: Es normal que estando calientes, las galletas estén blandas, pero eso no es señal de que estén crudas… si las dejáis más rato del indicado se os quemarán.

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