Ensalada de aguacate con cebolla frita

Ingredientes:

- 1 lechuga de hoja de roble grande ó 2 pequeñas

- 2 aguacates maduros

- 300g de maíz dulce

- 1 paquete de cebolla frita crujiente para ensaladas

- Crema de vinagre de Módena

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

PREPARACIÓN: 15 minutos.

Partimos todas las hojas de la lechuga y las ponemos en un bol con agua para limpiarlas bien. Las centrifugamos para quitarles todo el exceso de agua, y las partimos en trozos grandes. Echamos sal y mezclamos con las manos.

Las ponemos en un bol o las dividimos en platos individuales.

Partimos los aguacates por la mitad, les quitamos el hueso y los cortamos en cuadraditos más o menos regulares. Ponemos en cada plato los cuadraditos equivalentes a medio aguacate.

Escurrimos el maíz y lo dividimos también entre los platos. Aquí si queremos podemos añadir un poco más de sal.

Aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y hacemos unos dibujos con la crema de vinagre por encima de la ensalada.

Finalmente añadimos la cebolla frita.

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