EFE/EDUARDO SANTANA
El sotol, del que se produce solo una botella por planta nativa del estado mexicano de Chihuahua, la cual tarda 15 años en madurar, fue muy apreciado por los jueces este año “por su dulzura y sabor apegado a la tierra”, de acuerdo con la fundadora y directora del “Festival Espíritus de México” que se realiza en Old Town de San Diego hasta el 21 de septiembre. Dori Bryant, fundadora y directora del festival que muestra en su décima edición la explosión de variedades en sabor y calidad del sotol y la bacanora del norte, el tequila del centro y el mezcal del sur. Con muestras de cocina prehispánica y celebrando la botella como una forma de arte, el festival también realizará eventos de educación sobre el tequila, del cual se venden anualmente cerca de 400 millones de litros en el mundo. Bryant dijo a Efe que de las cerca de 1.300 marcas de tequila que actualmente se producen en México, casi un cuarto han estado presentes en los 10 años del festival, el más grande en su tipo en Estados Unidos.
