Gazpacho de verduras

ingredientes:

- 2 tomates grandes rojos maduros

- ½ pepino

- ½ cebolleta

- ½ zanahoria

- 1 diente de ajo

- 2 hojas de col morada

- 2 hojas de lechuga

- Sal

- Agua fría

- 2 cucharadas soperas de aceite

- 1 cucharada de vinagre

PREPARACIÓN: 10 minutos.

Primeramente rallamos los tomates (si no queremos encontrarnos las pepitas, los rallamos, los batimos y colamos) pelamos y troceamos el pepino (reservando unas rodajas para la decoración), la cebolleta, la zanahoria y el diente de ajo. Picamos la col y la lechuga.

Ponemos todo en el vaso batidor y batimos (si vemos que se queda muy espeso añadimos un poco de agua fría), agregamos el aceite y el vinagre, salpimentamos y refigeramos para tomar el gazpacho de verduras fresco.

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