Muffins de bacon y champiñones

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 100g de champiñones

- 150g de bacon

- 1 huevo

- 60ml de aceite

- 150g de leche

- 250g de harina

- 2 y 1⁄2 cucharaditas de levadura royal

- 1⁄2 cucharadita de bicarbonato

- Pimienta

- Queso rallado tipo emmental

- Sal

PREPARACIÓN: 60 minutos.

Con las medidas de receta lograremos 12 Muffins.

Primeramente precalentamos el horno a 180º C.

Primero picamos bien fina la cebolla, y la dejamos rehogar en una sartén hasta que quede transparente.

Después picamos también el bacon y lo añadimos a la sartén (con la grasa del bacon no hace falta agregar aceite). Cuando se esté dorando, mezclamos con los champiñones también picados.

A continuación, batimos el huevo con el aceite y la leche, y añadimos la harina, la levadura y el bicarbonato con un tamiz.

Lo salpimentamos, y lo batimos bien.

Entonces agregamos la cebolla, los champiñones y el bacon, seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado y distribuimos la masa entre los moldes para muffins.

Finalmente espolvoreamos con queso rallado la superficie de cada muffin. Hornear unos 20-25 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

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