Pollo relleno de verduras

Ingredientes:

-Sal y pimienta

-4 milanesas de pollo

-1 zanahoria

-1 calabaza italiana

-1 pimiento rojo

-1 cebolla de cambray

-1 taza de queso parmesano rallado

-1 cucharada de mantequilla sin sal

-1/2 taza de puré de jitomate

-1/2 taza de crema para batir

Preparación: 30 minutos

Salpimentar el pollo y asar a la parrilla. Cortar las verduras en tiras y saltear en aceite. Rellenar el pollo con las verduras y enrollar. Espolvorear el queso y gratinar en el horno.

Calentar la mantequilla, agregar el puré y la crema, calentar hasta que espesen.

Para servir, colocar un espejo de salsa y colocar el rollo de pollo partido por la mitad.