A la baja. Históricamente, el pan de dulce se vende menos en temporada de calor en la región Lagunera.
Hasta un 20 por ciento menos en ventas se estima para esta temporada en las panaderías de la Comarca Lagunera, de acuerdo a lo que se ha experimentado en años anteriores con el pan de dulce.
"Pues a aguantar el calor, no hay otra forma, sí baja un índice de 20 por ciento", dijo Antonio Pérez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa).
Señaló que lo favorable es que la materia prima, tanto la harina como el azúcar, no han incrementado su precio y se espera que se pudiera mantener así durante la temporada.
"Nos reportan en las harineras locales y nacionales que por el momento no hay ningún aumento, al igual que en los gremios azucareros", dijo.
Dijo que en la temporada invernal en la región Lagunera se registraron buenas ventas, con aumentos hasta del 30 por ciento, según lo reportado por los socios.
Pérez dijo que a las panaderías en La Laguna les afectan factores como la piratería, en lo que se refiere a las personas que venden pan, -principalmente donas- en las calles, mismas que cocinan en una casa o espacios inadecuados que no cumplen con las normas sanitarias, además de que no pagan impuestos ni cubren los requisitos de un establecimiento formal.
Indicó que esto les afecta en un 20 por ciento a sus ventas, pero también significa un problema el pan de los centros comerciales con quienes no han podido lograr acuerdos en la comercialización.
El dirigente de la Canainpa en La Laguna señaló que se ha solicitado que el pan tenga el mismo peso y precio a nivel nacional, de manera que se unifiquen los criterios.
Se tienen aproximadamente 200 agremiados en la región Lagunera, un 5 por ciento de los cuales recién abrió su establecimiento.
La última variación en el precio del pan fue en agosto del año pasado, cuando se elevó, el de dulce tiene un costo de 4.80 pesos y 4.20 el blanco.
