Tortellini con salmón

Ingredientes:

- 450 gr tortellini

- 225 gr salmón ahumado

- 1 vaso nata para cocinar

- 1/2 vaso vermouth blanco

- 6 ajos tiernos

- 25 gr queso parmesano

- jugo de limón

- 2 cucharadas eneldo

- nuez moscada

- mantequilla

- pimienta

- sal

PREPARACIÓN: 25 minutos.

Primero ponemos agua a hervir, la indicada por el fabricante de los tortellini. Cuando hierva, echamos los tortellini y dejamos cociendo durante 15 minutos a fuego medio. Mientras, picamos los ajos muy finamente. En un cazo derretimos la mantequilla y rehogamos los ajos durante un par de minutos hasta que estén bien tiernos. Añadimos entonces el vermouth, lo llevamos a ebullición hasta que se deshaga del alcohol y dejamos que se reduzca un poco.

A continuación rallamos un poco de nuez moscada y la echamos al cazo, junto con la nata. Salpimentamos al gusto, dejándolo cocinar durante 5 minutos, hasta que la nata espese.

Luego cortamos el salmón en cuadrados de 2cm aproximadamente y lo agregamos a la salsa junto con el eneldo deshojado. Añadimos un chorrito de zumo de limón, removemos bien y retiramos del fuego.

Cuando los tortellini estén listos los escurrimos bien y le echamos la salsa por encima.

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