Brazo de gitano relleno con crema

Ingredientes:

- 1 sobre de levadura royal

- 75 gramos de azúcar

- 3 huevos - Azúcar glas

- Crema pastelera

- 75 gramos de harina

PREPARACIÓN: 45 minutos.

Cómo hacer brazo de gitano relleno de crema

Primero de todo calentamos el horno a unos 180 grados.

Separamos las yemas de las claras.

Levantamos a punto de nieve las claras, cuando estén casi completamente montadas le añadimos la mitad azúcar.

La prueba de que están a punto de nieve es que volcamos el recipiente y no se caen, quedan espesas y con cuerpo.

Batir las tres yemas con la otra mitad del azúcar, esperamos a que suban de volumen. Mezclar las claras a punto de nieve con las yemas.

Añadir la harina tamizada (para que no queden grumos) y la levadura. Con movimientos envolventes lo mezclamos bien.

Sobre una placa de horno ponemos el papel vegetal (papel pergamino) y sobre esta la crema bien estirada.

Como tenemos el horno a la temperatura adecuada, introducimos la placa en la mitad del horno y esperamos unos 10 o 15 min (no tiene que tostarse mucho).

Quitamos la masa del papel y la ponemos inmediatamente sobre un paño de cocina, y la rellenamos a gusto del consumidor, por ejemplo: chocolate fundido, mermelada, nata, etc.

Ahora enrrollamos la masa en forma cilíndrica y brazo de gitano relleno listo.

Trucos para mejorar brazo de gitano: También si queremos la podemos cubrir por encima con el ingrediente que queramos. También se puede hacer tipo brazo de phoskitos, es decir con chocolate por fuera y mermelada de melocotón o nata por dentro.

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