Mejillones a la marinera

Ingredientes

- 1 kg de mejillones de roca

- 1 cebolla pequeña

- 2 dientes de ajo

- 25 g de mantequilla

- 250 ml de vino blanco

- 1 hoja de laurel

- Perejil

- Pimienta negra molida

- Aceite de oliva

- Sal

Cómo hacer mejillones a la marinera

Primero limpiamos los mejillones superficialmente retirando los filamentos con un cuchillo tirando con fuerza hacia abajo.

Recuerda que mientras limpiamos los mejillones, desechamos los que están rotos o abiertos.

Escurrimos los mejillones y reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos muy finos, a brunoise.

Lavamos y picamos las hojas de perejil muy finitas.

Seguidamente en una cazuela alta agregamos un pequeño chorro de aceite de oliva y la mantequilla.

Cuando esté caliente agregamos la cebolla y el ajo.

Salpimentamos y agregamos la hoja de laurel.

Dejamos pochar 5 minutos a fuego bajo.

Agregamos el vino blanco y dejamos reducir durante 1 minuto.

Agregamos el perejil y los mejillones, tapamos y subimos el fuego.

Cocinamos por 5 minutos, hasta que los mejillones se abran por completo.

Retiramos los mejillones y servimos en un plato hondo.

Desechamos los mejillones que no se hayan abierto durante la cocción.

Colamos la salsa y reducimos por 2 minutos a fuego fuerte, así logramos un sabor y un gusto más intensos.

Servimos los mejillones y regamos con la salsa marinera al gusto.

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