Prevalece tradición de la rosca de reyes

Más de 48 años de tradición en la preparación de la rosca de reyes en Torreón. La Panadería Jalisco prepara alrededor de 500 roscas, cada año.

La esencia de naranja es parte del secreto que encanta a todos los clientes de la panadería. Además del famoso relleno de cajeta y el tradicional sabor del pan.

Cynthia Yazmín Velázquez tiene 9 años como repostera, ella es la encargada de decorar las roscas. Pero la decoración no es tan simple como parece. Ella comenta que los primeros años veía cómo lo hacían los panaderos de mayor experiencia.

"Viendo a los panaderos, porque, pues ya cuando se tiene la experiencia es fácil, prácticamente ellos ya la hacen y yo la decoro con acitrón de colores y cerezas".

La mezcla para hacer la masa la hacen los panaderos, ellos siguen a detalle cada paso de acuerdo a la receta original. Utilizan las revolvedoras y finalmente le dan forma a las roscas.

"Los panaderos preparan la masa con mantequilla, huevo y harina. Ellos sólo saben qué es lo que lleva la receta. Ellos la hacen redonda y luego yo la decoro".

En casa de Cynthia sus dos hijos la esperan que llegue con la rosca que decora.

Antonio Pérez Soto, propietario de la Panadería Jalisco, dijo que, pese a los aumentos en los insumos ellos conservaron los mismos precios.

"La tradición no se pierde, aunque estemos en la cuesta de enero, de todos modos vienen la familias por su rosca", dijo Pérez Soto que han tenido aumento en la venta de levadura y es que ahora las familias la hacen en casa.

"Piensan que les sale más barata, pero al final, por todos los ingredientes, es mejor comprarla ya hecha. Nosotros manejamos los mismo precios, aunque bajen nuestras ganancias en un 40 por ciento".