Bolas de pollo y queso

Ingredientes para 4 personas:

- 2 pechugas pollo

- 200 g parmesano en polvo

- 2 huevos

- zumo de 1 limón

- 1 cucharada de mostaza

- harina de garbanzos

- ajo molido

- hierbas provenzales

- sal

Cómo hacer bolas de pollo y queso

Cortamos en trozos la pechuga de pollo y la ponemos en un recipiente para procesar los alimentos, junto con un huevo, el queso parmesano, la cucharada de mostaza, el zumo del limón, pimienta y sal y trituramos en la procesadora hasta que todo quede molido y formando una pasta. Introducimos un rato en la nevera antes de formas las bolas.

A continuación nos humedecemos las manos y vamos formando bolas no muy grandes de pasta. Luego hacemos el rebozado, es decir las pasamos por huevo batido y por la harina de garbanzos mezclada con hierbas provenzales y un poquito de ajo molido.

Puedes mejorar el rebozado agregando poco de miga de pan remojada con 50gr de leche.

Luego ponemos abundante aceite en una sartén y vamos friendo las bolas de pollo. Las escurrimos en papel absorvente para que no queden muy grasientas y servimos.

Truco: La harina de garbanzos no se si venden pero sólo es triturar garbanzos secos.

Sugerencias: Puedes cambiar el rebozado por Kellogs triturados y quedarán con un sabor diferente y muy crujientes.

Tiempo: El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 25 minutos.

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