EN AUMENTO
Unión
En la Unión de Industriales se tienen registradas a 190 tortillerías de la región Lagunera, mientras que en el padrón de la Tesorería se cuenta con 300, pero unas han cerrado.
En un 100 por ciento se ha incrementado el comercio informal de tortillas en Torreón, pese a que no cumplen con las normas de salubridad y, por su manejo, pueden ocasionar riesgos para la salud de los consumidores.
A la alza
"En algunas misceláneas hay hieleras, muchas de ellas están en condiciones insalubres, hay hongos por la misma humedad, por el calor, los manteles están sucios", dijo José Guadalupe de la Torre Nava, presidente de la Unión de Industriales de la Masa y la Tortilla.
La norma 187 de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), que indica que la tortilla caliente solamente se puede expender en el local donde se elabora, pues de ahí en más no se puede garantizar la inocuidad del producto o la salubridad del mismo porque ya se empieza a contaminar el producto por el manejo de quienes lo reparten en motocicletas o en las mismas tiendas. De la Torre dijo que se dialogó sobre este tema con el director de Inspección y Verificación Municipal, Sergio Ayala Velásquez, para sancionar a los negocios que incurran en esta práctica, pues dijo que se puede vender la tortilla empaquetada para no manipular el contenido, pero en la tortilla caliente se puede contaminar fácilmente el contenido.
"Se dio una contracción del precio porque en el ambulantaje bajó hasta dos pesos el precio del kilo, aparentemente dan más barato pero no dan el kilo completo, la informalidad en Torreón se ha incrementado en un 100 por ciento, fácilmente, nos está pegando a todo mundo", expresó.
"Gracias a la informalidad, muchas de las tortillerías más viejas en la ciudad han tenido que cerrar sus puertas por incosteabilidad, no pueden sostener sus costos de operación", indicó.
