A la alza. El kilo de tortillas oscila entre los 8 y los 20 pesos en la región Lagunera. (ARCHIVO)
El precio de la tortilla en la Comarca Lagunera oscila entre los 8 y 20 pesos. El aumento en los insumos ha derivado en que algunos establecimientos incrementen, aunque en la mayoría ha sido de 1 a 2 pesos.
José Guadalupe de la Torre Nava, presidente de la Unión de Industriales de la Masa y la Tortilla, dijo que el precio se regula según la oferta y la demanda, sin embargo, el maíz es muy costoso y no hay producto de Sinaloa hasta que se obtenga la cosecha en los meses de mayo o junio.
"Son factores para un incremento, pero como estamos en la oferta y la demanda y hay un abanico de precios, en ese inter quienes estaban a 7 subieron a 8 y quienes estaban a 14 subieron a 15, el incremento se ha ido dando paulatinamente", comentó.
Señaló que el comercio informal les ha impactado considerablemente, por lo que se ha buscado concientizar a la población en cuanto a busquen la norma 187 de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), que indica que la tortilla caliente solamente se puede expender en el local donde se elabora.
"De ahí en más no se puede garantizar la inocuidad del producto o la salubridad del mismo porque ya se empieza a contaminar el producto por razones obvias, de quienes andan en motocicletas, en los carros, incluso en las tiendas", expresó.
De la Torre dijo que este tipo de productos puede significar un riesgo para la salud.
Para la Secretaría de Economía, el precio de la tortilla es un precio liberado, por lo que los empresarios, a través de sus estudios financieros de costo-beneficio, están en su derecho de incrementar para obtener utilidades.
De ahí la posibilidad de aumento del precio de este producto, de acuerdo a los industriales de la masa y la tortilla, que consideran que sus costos los rebasan y no se les genera actualmente ninguna utilidad.
El alza en el precio del dólar les ha provocado aumentos considerables en sus insumos.
En la actualidad, el precio del kilo de tortilla varía, sin embargo, en la mayoría de los negocios se ofrece a 15 pesos.
Los industriales de la masa y la tortilla señalan que desde el 2012 no se había registrado un alza significativa en el precio, pero también experimentan un incremento en el precio de los granos.
Además, se estima un aumento del precio del maíz por la problemática a nivel internacional.
Garantizado abasto
La disponibilidad de romeritos para esta temporada navideña y de fin de año está garantizada con una producción de cuatro mil 500 toneladas en el DF en 2015, informó la Sagarpa.
En un comunicado, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación precisó que el volumen de producción representa alrededor de mil toneladas más en comparación con el año anterior. A su vez, abundó que de acuerdo con las estadísticas de la delegación de la dependencia en el DF, este alimento es producido en 571 hectáreas de las delegaciones Tláhuac y Xochimilco.
