Patatas a la riojana

Ingredientes

- 1 kg patatas

- 500 g de chorizos para cocinar (dulce o picante)

- 2 dientes ajo

- 1 cebolla

- 1/2 pimiento rojo

- 1 pimiento verde italiano

- 1 hoja laurel

- 100 ml de vino tinto

- 500 ml de agua

- pimentón dulce o picante de la vera

- aceite de oliva

- pimienta negra molida

- sal

PREPARACIÓN: 60 minutos.

Cómo hacer patatas a la riojana

Picamos la cebolla, el pimiento verde y rojo a brunoise, muy finos.

Pelamos y cortamos las patatas a trozos irregulares.

Primero cortamos el chorizo en rodajas.

En una cazuela con un poco de aceite a fuego bajo agregamos la cebolla y los pimientos, salpimentamos agregamos la hoja de laurel. Dejamos pochar por 15 minutos a fuego lento.

A continuación añadimos el chorizo, damos una vueltas, agregamos una cucharadita de pimentón, removemos un poco para que no se queme el pimentón.

Agregamos el vino tinto y dejamos hervir unos 2 minutos para que reduzca.

Agregamos el agua y dejamos hervir por 10 minutos. Si nos gusta más caldoso agregamos un tercio extra de agua.

Agregamos las patatas.

Dejamos 20 minutos al fuego hasta que las patatas estén listas a fuego medio.

Rectificamos de sal y pimienta y servimos caliente.

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