Sorbete de mojito

Ingredientes:

- 2 claras de huevo

- 1 taza de agua

- 1 taza de azúcar blanco

- 1/2 taza de hojas de menta

- 1/4 taza de ralladura de limón

- 1 taza de jugo de lima recién exprimido

- 1 taza y media de agua con gas con sabor a cítricos

- 2 cucharadas de ron (opcional)

PREPARACIÓN: 15 minutos.

Cómo hacer sorbete de mojito

Calentamos el agua, el azúcar y hojas de menta en una cacerola a fuego medio y revolvemos hasta que el azúcar se disuelva. Llevamos la mezcla a ebullición, reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 3 a 5 minutos para extraer el sabor a menta. Reservamos la mezcla a un lado para refrescarla.

Vertimos la mezcla de menta ya fría, la ralladura de limón, el jugo de limón, el agua con gas, y el ron en un tazón y mezclamos bien.

Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior muy suavemente.

Colocamos la mezcla en el recipiente de una tarrina para helado.

Servimos de inmediato para obtener una textura más suave, o congelamos en un recipiente sellado para un sorbete más duro por 2 horas.

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