Arroz al horno

Ingredientes para 4 personas:

- 300 g de arroz bomba

- 1 morcilla de arroz (de burgos a poder ser)

- 100 g de chorizo

- ½ k de costilla de cerdo

- 100 g de garbanzos

- 2 tomates

- 3 ñoras o 1 cucharada de pimiento xoricero

- 1 patata

- 1 cabeza de ajos

- 1 pizca de azafrán

- 650 ml de caldo de carne

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

Cómo hacer arroz al horno

Ponemos en remojo los garbanzos 24h. Luego escurrimos el agua vieja, ponemos nueva y cocemos los garbanzos unos 12 minutos.

Poner las ñoras de agua, que queden cubiertas, 30 minutos en remojo.

Por otro lado en una cazuela de barro, freímos las costillas de cerdo salpimentadas unos 10 minutos, sacamos las ñoras del remojo, extraemos las pepitas, que no las queremos, trituramos la ñora con un poco de agua de remojo y añadimos a la costilla que esta friendo, luego le añadimos el tomate bien pelado y picado y la patata pelada y troceada, a los dos minutos añadimos el arroz i el azafrán y rehogamos todo bien, luego añadimos los garbanzos ya cocidos y escurridos.

A continuación colocamos la morcilla cortada en rodajas, los 100 g de chorizo troceado, y la cabeza de ajo, añadimos el caldo de carne y horneamos a 180° durante 15-20 minutos aproximadamente. Y arroz al horno listo.

Tiempo: El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 45 minutos.

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