Arroz con verduras y gambas

Ingredientes:

- 300g de arroz

- 600ml de caldo de verduras

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 1 pimiento verde

- 100g de habichuelas (judías verdes)

- 100g de gambas peladas (frescas o congeladas)

- 1 tomate fresco o 2 de lata

- Aceite de oliva

- Sal

Cómo hacer arroz con verduras y gambas

Picamos muy fino la cebolla, el tomate, la zanahoria, el pimiento verde y las habichuelas y ponemos a rehogar en una paellera en la que previamente habremos puesto a calentar un chorrito de aceite de oliva.

Dejamos hacer a fuego muy muy lento. Una vez que está hecho incorporamos el arroz y rehogamos durante unos minutos con calma y removiendo. Añadimos entonces las gambas y seguimos removiendo para que se impregnen bien del refrito.

Acto seguido echamos el caldo, rectificamos de sal y ya no movemos más. Transcurridos unos 20 minutos (o el tiempo que tarde en absorber el caldo), apagamos el fuego, dejamos reposar y, ¡listo para comer!

Tiempo: El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 30 minutos.

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