Caldo de Congrio
Ingredientes para 4 personas:
- 1 Congrio de 1’2 kilos más o menos (pedir en rodajas)
- 4 patatas medianas
- 1/2 cabeza de ajos
- 1 cebolla
- 1 ramita de cilantro
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 clavo
- 1 hoja laurel
- 1 cucharadita pimentón dulce de la vera
- 200 ml de vino blanco
- 2 litros de agua
- aceite de oliva
- sal
Cómo hacer caldo de congrio
Media hora antes de empezar el guiso, salamos las rodajas de congrio. Luego lo lavamos y lo secamos bien.
Primero cortamos media cabeza de ajos sin pelar.
Luego cortamos la cebolla en cuartos.
En una olla marcamos las rodajas de pescado y reservamos.
En ese mismo aceite doramos al ajo y la cebolla. Un par de minutos después incorporamos el tomillo (en rama mejor), el laurel, un clavo.
Salamos teniendo en cuenta que ya el pescado también lleva su sal.
Agregamos el vino, reducimos y agregamos algo de pimentón removemos bien y agregamos el agua.
Cuando el agua desprenda aroma que consideremos suficiente echamos las patatas cortadas a tamaño “bocado” unos 10 ó 12 minutos después, y por último, añadimos el pescado y unas ramitas de cilantro previamente cortado.
Rectificamos de sal, si hace falta, dejamos que las patatas terminen de hacerse, recordad de pinchar con un tenedor, y ya tendremos un plato de esos de repetir !
Tiempo: El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 45 minutos.
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