Cóctel de gambas en salsa rosa

Ingredientes para 4 personas:

- 500 g. gambas peladas

- 1 lechuga

- 12 palitos de cangrejo

- 1/2 piña

- 5 trozos de palmito

- Salsa rosa

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- Para decorar:

- 1 huevo duro

- 4 gambas enteras

- 1 limón

Cómo hacer cóctel de gambas en salsa rosa

Precalentamos el horno a 180 grados.

Ponemos las gambas peladas en una fuente de horno, con un chorrito de aceite y salpimentamos.

Si queremos poner alguna gamba sin pelar para decorar en la parte superior de la copa, también podemos ponerla en la misma fuente.

Colocamos en el horno por 7-8 minutos.

Una vez pasado este tiempo, sacamos las gambas, pelamos y cortamos, reservamos en un plato.

Mientras hervimos un huevo en agua con un chorrito de vinagre por 10 minutos. Enfriamos y pelamos el huevo.

Cortamos la lechuga a juliana muy fina. Reservamos en un plato.

Cortamos en trozos pequeños cada uno de los palitos de cangrejo, la piña y el palmito, reservamos en un bol.

En un bol pequeño agregamos todos los ingredientes menos la lechuga y mezclamos con la salsa rosa.

Entonces, con una cuchara, vamos sirviéndolo en copas con el siguiente órden: una base de lechuga, un poco de la mezcla con salsa rosa, un espolvoreado de huevo duro rallado, coronadas con una gamba sin pelar y un aro de limón.

Tiempo: El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 20 minutos.

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