Crema de espinacas y patatas

Ingredientes para 4 personas:

- 600 g de espinacas

- 4 patatas

- 2 puerros

- 2 cebollas

- 2 dientes de ajo

- 300 ml de caldo de verdura

- pimienta negra molida

- aceite virgen extra

- sal

- Crouton (decorar)

- Pasas sultanas (decorar)

Cómo hacer crema de espinacas y patatas

Picamos los dientes de ajo y las cebollas a brunoise.

Cortamos la raíz y las hojas verdes del puerro, abrimos el puerro, limpiamos de tierra y cortamos a juliana, muy fino.

Pelamos y cortamos las patatas a groso.

En una olla express con un chorrito de aceite a fuego medio agregamos la cebolla y el puerro. Salpimentamos.

Cuando empiece a dorar, agregamos las patatas.

Cubrimos con el caldo vegetal, sazonamos, cerramos la olla y dejamos cocinar durante 5 minutos desde que empiece a salir vapor.

Pasado este tiempo, enfriamos con un chorrito de agua y abrimos la olla, trituramos directamente en la olla hasta lograr una crema de puerros y patatas suave.

En una cacerola con agua hirviendo, ponemos a cocer las espinacas durante 2-3 minutos.

Colamos las espinacas y las incorporamos a la olla, trituramos de nuevo hasta que tome un color muy verde. Rectificamos de sal y pimienta.

Servimos y decoramos con unos croutons y algunas pasas.

TRUCO

Si preferimos la crema un poco más espesa, colocamos de nuevo la olla al fuego y dejamos reducir 5 minutos más.

Tiempo: El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 30 minutos.

www.recetasdiarias.com