Crema de primavera

Ingredientes para 4 personas:

- 5 zanahorias

- 3 patatas medianas

- 2 calabacines

- 500 ml de caldo de verduras

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- picatostes (opcional)

- albahaca (opcional)

Cómo hacer crema de primavera

Primero lavamos, pelamos y cortamos las verduras que son todas de la temporada de principios de primavera.

Podemos añadir un chorrito de vinagre al agua para eliminar mejor los restos de las verduras.

Un consejo previo, cuando la crema no es solamente de calabacín, siempre pelaremos el calabacín para que no queden puntitos verdes de la piel.

Seguidamente ponemos las verduras a rehogar un poco en la olla con un chorrito de aceite de oliva.

Entonces cubrimos el caldo de verduras y dejamos cocer una media hora o hasta que veamos que está todo tierno sin cerrar la olla, si tienes prisa cierra la olla y deja al fuego unos 10-15 minutos.

Cuando esté todo blandito, pasamos la crema por la batidora de cuchillas y rectificamos de sal.

Podemos servir la crema o caliente o fría, en invierno caliente y en primavera ligeramente templada acompañada de picatostes o con un poco de albahaca para decorar.

Tiempo: El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 40 minutos.

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