Además de ser un producto rico en minerales, aminoácidos, enzimas y vitamina C, el pulque es una rica fuente de bacterias con potencial probiótico que ayuda a inhibir organismos patógenos causantes de enfermedades gastrointestinales. Por ello, estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) utilizaron esa bebida para elaborar un merengue que incida en el cuidado de la salud.
Este postre ayuda a eliminar microorganismos como Escherichia coli y del tipo Enterobacterias.
