Ensalada de pasta con atún

Ingredientes para 4 personas:

- 350 g de pasta espirales vegetales

- 1 cebolla tierna dulce

- 2 huevos

- 1 lata de pimiento morrón

- 10 langostinos medianos

- 6 palitos de cangrejo

- 150 gr. queso fresco

- Pimienta negra molida

- Reducción de módena

- Aceite de oliva

- Sal

Cómo hacer ensalada de pasta con atún

En una cacerola ponemos agua a hervir con sal y cuando empiece a hervir agregamos los espirales.

Cocemos unos 8-10 minutos. Una vez hervida la pasamos por agua fría. Reservamos.

Cocemos en el mismo agua de la cocción con un chorro de vinagre los huevos durante 10 minutos. Pelamos y picamos los huevos.

Cortamos la cebolla a brunoise, muy fina. Cortamos los palitos de cangrejo a dados, el pimiento morrón a juliana, el queso fresco a taquitos de 1×1 cm.

En una sartén con un chorrito de aceite, a fuego vivo, salteamos los langostinos, salpimentamos y doramos por ambos lados. Reservamos.

En un bol pondremos los espirales, los huevos cocidos, palitos de cangrejo, langostinos, queso fresco, la cebolla y el pimiento morrón cortado en tiras y un poco aceite de oliva. Salpimentamos.

Mezclamos bien y emplatamos en 4 platos, decoramos con una lágrima de reducción de módena.

OPCIONAL

Podemos agregar mayonesa, especiar con orégano, un aceite de albahaca.

Tiempo: El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 25 minutos.

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