El azafrán pertenece al grupo de los condimentos.
Las proporciones de los nutrientes del azafrán pueden variar según el tipo y la cantidad del condimento, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Según la preparación del azafrán, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.
Esta información puede ayudar a comer mejor preparando recetas con azafrán sanas y nutritivas, sin embargo, la información sobre éste y otros alimentos ha sido obtenida de diversas fuentes y podría no ser totalmente exacta, por lo que debes consultar a tu médico o un nutricionista antes de comenzar cualquier régimen o hacer cambios drásticos en la dieta.
El azafrán es un alimento rico en vitamina C, ya que 100 g. de este condimento contienen 80,80 mg. de vitamina C. Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina B6. La cantidad de vitamina B6 que tiene es de 1,01 mg por cada 100 g.
Con una cantidad de 264 mg por cada 100 gramos, el azafrán también es uno de los alimentos con más magnesio.
Este condimento es muy alto en nutrientes. El azafrán es un alimento muy rico en potasio (1724 mg. cada 100 g.) y hierro (11,10 mg. cada 100 g.).
Entre las propiedades nutricionales del azafrán cabe también destacar que tiene los siguientes nutrientes: 11,43 g. de proteínas, 111 mg. de calcio, 3,90 g. de fibra, 0 mg. de yodo, 1,09 mg. de zinc, 61,50 g. de carbohidratos, 148 mg. de sodio, 27 ug. de vitamina A, 0,12 mg. de vitamina B1, 0,27 mg. de vitamina B2, 1,50 mg. de vitamina B3, 0 ug. de vitamina B5, 0 ug. de vitamina B7, 93 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 ug. de vitamina D, 0 mg. de vitamina E, 0 ug. de vitamina K, 252 mg. de fósforo, 352 kcal. de calorías, 0 mg. de colesterol, 5,85 g. de grasa, 42,40 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.
Su alto contenido en hierro hace que el azafrán ayude a evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta este condimento, hace que éste sea un alimento recomendado para personas que practican deportes intensos, ya que estas personas tienen un gran desgaste de este mineral.
El azafrán, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión. El potasio que contiene este condimento ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis.
La abundancia de vitamina B6, presente en el azafrán y también conocida como piridoxina hace que este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes, depresión y asma. Además, la vitamina B6 este condimento ayuda a prevenir enfermedades cardiacas, puede reducir los síntomas del túnel carpiano e incluso puede ayudar en la lucha contra el cáncer
La acción antioxidante de la vitamina C, hace que el consumo del azafrán sea beneficioso para la vista, piel, oído y aparato respiratorio. Además, la alta cantidad de vitamina C de este condimento puede ayudar a reducir los síntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el estreñimiento y el hipertiroidismo. Es recomendable durante la menopausia, ya que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros síntomas de la menopausia.
Se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del azafrán, así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del azafrán. En ellas se incluyen sus principales nutrientes, así como la proporción de cada uno.
Calorías Grasa Colesterol Sodio Carbohidratos Fibra Azúcares Proteínas Vitamina A
352 kcal. 5,85 g. 0 mg. 148 mg. 61,50 g. 3,90 g. 42,40 g. 11,43 g. 27 ug.
Vitamina C Vitamina B12 Calcio Hierro Vitamina B3
80,80 mg. 0 ug. 111 mg. 11,10 mg. 1,50 mg.
Principales nutrientes: Calorías, Vitaminas, Minerales, Proteínas, Aminoácidos, Carbohidratos
La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de este condimento.
¡Por esto y más…que no falte el azafrán en su cocina… señora ama de casa!
