Revuelto de champiñones y ajetes tiernos

Ingredientes para 4 personas:

- 1 Kg. de champiñones

- 2 manojos de ajos tiernos

- 6 huevos

- 3 lonchas de jamón serrano

- Vino blanco

- Queso rallado

- Sal

Cómo hacer revuelto de champiñones y ajetes tiernos

Comenzamos lavando bien los champiñones en abundante agua, los secamos y troceamos en cuadraditos.

Por otro lado, lavamos también los ajetes y los picamos en trozos pequeños.

Una vez hecho esto, se calientan en una sartén 4 cucharadas de aceite y añadimos el picado de champiñones y ajos con un pellizco de sal.

Lo vamos cocinando a fuego moderado hasta que veamos que los champiñones están hechos y los ajos tiernos.

Se añade el jamón serrano cortado en trocitos y un chorro de vino blanco, y lo dejamos unos segundos más.

Aparte habremos batido los huevos que vamos a verter sobre la preparación anterior y lo revolvemos a fuego muy lento hasta que el huevo esté cuajado.

Por último, servimos el revuelto en platos individuales y espolvoreamos por encima con el queso rallado.

Tiempo: El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 20 minutos.

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