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COMER GRANOS INTEGRALES PUEDE PROLONGAR LA VIDA

Hace mucho que los expertos en salud animan a la gente a cambiar los granos blancos procesados por la variedad integral, y una nueva investigación sugiere que ese consejo podría ayudarle a vivir más tiempo. Los investigadores encontraron que las personas que comían tres o más porciones de granos integrales al día tuvieron un riesgo de un 20 por ciento más bajo de muerte prematura durante el periodo del estudio, en comparación con las que comían menos o ninguna porción de granos integrales. Tres porciones al día podrían reducir el riesgo de morir de enfermedad cardiaca y cáncer "Mientras más alta era la ingesta de granos integrales, más baja era la tasa de mortalidad, sobre todo las muertes por enfermedad cardiovascular", señaló el autor del estudio Los granos integrales se conocen así porque contienen el grano entero, incluyendo el salvado (la cáscara externa), el germen (el núcleo, rico en nutrientes) y el endospermo (la capa del medio). Los alimentos de grano integral incluyen la harina de trigo integral, la avena, el arroz integral y la harina de maíz integral. Cuando los granos son refinados, se han molido y ese proceso elimina el salvado y el germen, además de fibra, hierro y muchas de las vitaminas B. Los panes blancos, el arroz blanco y la harina blanca son todos granos refinados, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. Sun y sus colaboradores revisaron los hallazgos de 12 estudios publicados, además de los datos de las encuestas nacionales de examen de la salud y la nutrición. Los estudios incluyeron a casi 800,000 hombres y mujeres. Las poblaciones de los estudios eran de Estados Unidos, Reino Unido y países escandinavos. Los estudios cubrían de 1971 a 2010. Durante los periodos de los estudios, se registraron casi 98,000 fallecimientos. El estudio no pudo mostrar una relación causal directa. Pero la revisión sugiere que el riesgo de morir de forma prematura de enfermedad cardiaca y accidente cerebrovascular se redujo en aproximadamente un 25 por ciento cuando las personas comían tres porciones de granos integrales (un total de 48 gramos) al día, en comparación con las que comían menos o ninguna porción de granos integrales. El riesgo de morir de cáncer pareció reducirse en más o menos un 15 por ciento, apuntaron los autores del estudio. Los granos integrales son ricos en fibra, así que pueden ayudar a regular el azúcar en sangre y a mejorar los niveles de colesterol en sangre, lo que puede reducir el riesgo de enfermedad cardiaca y diabetes. La fibra también da una mayor sensación de saciedad, así que se podría comer menos, mantener un peso saludable y reducir el riesgo de enfermedad cardiaca, añadió. "Los resultados de este estudio respaldan la recomendación de las directrices dietéticas de incluir tres porciones de granos integrales en la dieta diaria", señaló Connie Diekman, directora de nutrición universitaria de la Universidad de Washington, en St. Louis. "Algunos alimentos también son de granos integrales por naturaleza, como la avena, la quínoa, el arroz integral, los copos de avena, el trigo bulgur, el arroz salvaje y las palomitas de maíz. La USDA apunta que no se puede determinar si un alimento es de grano integral por su color. Y la agencia anota que ciertas afirmaciones, como 100 por ciento trigo, en el paquete no necesariamente significan que un producto esté hecho con granos integrales. Revise la lista de ingredientes para asegurarse.