Cambio. México va recuperando su calidad en el café.
Luego de afirmar que un café de calidad es el que se toma recién tostado y molido, el experto Alfredo Cordero resaltó que la cultura del consumo de este aromático producto cobra cada vez mayor relevancia entre los mexicanos.
Indicó que el proceso del café es para ser valorado, sobre todo por el tiempo que lleva bajo el cuidado del campesino que lo protege de la roya o de cualquier impedimento para las condiciones adecuadas.
"Después, sucede el proceso de recolección hasta llegar al tostado, donde el sabor que hasta este momento ha sido cuidado, se va a matizar, porque un café muy tostado puede potencializar y así saber distinto", explicó. Mencionó que cuando esto está hecho, viene la labor de los comercializadores. "Y este café, llega a tu casa, lo vas a moler o poner en tu cafetera, servir en tu taza. El café nos llena de poesía el día".
