Con la finalidad de mejorar en la operación del Rastro Municipal de Gómez Palacio y contribuir al proyecto de lograr que este centro de sacrificio de animales esté certificado como Tipo Inspección Federal (TIF), se llevó a cabo el día de ayer una capacitación al personal.
Entre las acciones que se están tomando se encuentra el contar con manuales de procedimientos y normas en materia de higiene, con la finalidad de que todo el personal las conozca para que puedan aplicarse correctamente.
La capacitación estuvo a cargo de Gustavo Rodríguez, encargado de rastros en la oficina regional de la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Durango (Coprised), dirigida a los empleados que laboran en las salas de matanza, así como de quienes tienen a cargo el manejo de carne.
José Luis Leyva Ugalde, administrador del Rastro, señaló que éste se somete a vigilancia y supervisión de manera permanente por parte de la Secretaría de Salud, pero que en caso de legar a conseguir la certificación TIF, la normativa a la que tendrán que sujetarse es la de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa).
"Las reglas son muy similares, pero se debe poner al tanto al personal para que todos tengan la conciencia de que algunas de las reglas serán aún más estrictas, sobre todo en materia de higiene y supervisión de su labor", destacó el administrador de este centro de sacrificio animal.
Expuso que una de las prioridades es contar con manuales de procedimientos y que éstos, así como las normas de en materia de higiene, sean del conocimiento del personal.
José Luis Leyva indicó que se ha renovado el 80 por ciento del equipo que es de acero inoxidable, lo que representa un avance y una reducción considerable de riesgos de contaminación de la carne.
Con colaboración de M. Elena Holguín.
