Sopa de fideos

Ingredientes para 4 personas:

- 150 g fideos gruesos

- 1 litro de caldo de carne

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 1 ramita de apio

- 1 ramita de cilantro

- aceite de oliva

- sal

Cómo hacer sopa de fideos

Pelamos y picamos la cebolla a brunoise, muy fina.

Rallamos la zanahoria con una mandolina.

Picamos el cilantro muy finito.

Lavamos y deshojamos el apio, sólo nos quedamos con el tronco. Cortamos el tronco del apio a mirepoix, en daditos.

Primero una olla con hervimos agua agregamos los fideos, cocinamos por 4 minutos dependiendo del grosor del fideo.

Pasado este tiempo pescamos los fideos y los pasamos a un bol con agua con hielo.

Una vez cortada la cocción, escurrimos y reservamos los fideos en un bol.

En una olla con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio, agregamos la cebolla y la zanahoria. Salpimentamos y cocinamos por 10 minutos, removemos de vez en cuando.

Agregamos el apio y el cilantro. Cocinamos por 2 minutos.

Agregamos el caldo de carne y cocinamos por 10 minutos.

Finalmente agregamos los fideos reservados y calentamos por 1 minuto a fuego medio.

Servimos la sopa inmediatamente muy caliente.

Tiempo: El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 40 minutos.

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