Negocios. Locatarios preparan ricos platillos. (GUADALUPE MIRANDA)
El tiempo de Cuaresma llegó y con el, las delicias que guarda el Mercado Juárez donde se ofrecen los platillos tradicionales como lo es la capirotada, que llena de sabor y color al paladar.
Además de nuevos sabores, en esta temporada se incrementa el número de comensales en los diferentes comedores, hasta en un 40 por ciento, sobre todo durante la Semana Mayor.
Como en el comedor El Güero, en donde se ofrecen los platillos típicos como: chiles rellenos, capirotada, lentejas, garbanzos, pipián, tortas de camarón, caldo y coctel de camarón, y más.
María Cristina Ávila, propietaria del lugar, comentó que son los adultos mayores los que más piden esta comida tradicional, ya que los jóvenes son quienes solicitan los platillos con carne roja.
María del Rocío Ramírez, es la encargada de darle sabor a cada uno de los platillos.
Asegura, que el más solicitado es la capirotada, pues dice, "tiene un toque especial", que la hace diferente".
Con 12 años de experiencia, dice que personas de otras colonias lejanas, acuden al Mercado Juárez únicamente por la capirotada.
"Está compuesta de las tres leches, y luego cacahuate, nuez, pasas, coco, fresas, y las grageas; mucha gente la prepara con piloncillo, y pues es más rica con pura leche", aseguró Rocío.
Al inicio de la temporada, asegura que llega a preparar hasta 30 panes, pero en Semana Mayor, hasta el doble por cada día.
Platillos de temporada
La tradición de Cuaresma:
⇒ Lentejas.
⇒ Tortas de camarón.
⇒ Pipián.
⇒ Caldo de camarón.
⇒ Capirotada.
FUENTE: MERCADO JUÁREZ
