Investigadores de la Facultad de Ciencias Químicas de la UA de C, y expertos de la Universidad Tecnológica del Petróleo del Estado de Ufa de Rusia, escribieron el libro "Plantas alimentarias y medicinales en nutrición funcional", presentado por la coordinación de estudios de posgrado e investigación.
La obra describe 130 plantas de Eurasia y América, bondades y aplicaciones en alimentos y medicinas, todo partiendo de la elaboración de productos de nutrición funcional, como los mononutrientes, su influencia sobre la toxicidad y sus posibles efectos cuando se utilizan en productos alimenticios.
